Risotto bez mięsa

Risotto bez mięsa.

½ szkl. ryżu do risotto

½ - ¾ l wywaru warzywnego

1 cebula szalotka

0,5 świeżej papryki

1 marchewka

0,5 cukinii

4 pieczarki

kilka kwiatków brokuła

kilka pomidorów suszonych

Przyprawy: sól, pieprz, tymianek, bazylia – twoje ulubione

kieliszek białego wina wytrawnego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1.      Cebulę obrać i drobno pokroić. Podsmażyć na oleju (czy innym tłuszczu, którego używasz) ale tylko do zeszklenia, nie brązowić jej.

2.      Na patelnię wrzucić ryż i podsmażać na średnim ogniu, aż ryż wchłonie tłuszcz z patelni.

3.      W tym czasie paprykę, marchew i cukinię pokroić w kostkę, pieczarki na kawałki.

4.      Wlać wywar, ale tylko w takiej ilości, żeby przykryć ryż. Poczekać, aż ryż wchłonie cały wywar.

5.      Po kolei wrzucaj przygotowane warzywa i grzyby zaczynając od marchewki.

6.      Gdy wykorzystasz cały wywar, wlej kieliszek wina.

7.      Dopraw przyprawami, które lubisz. Podduś potrawę jeszcze kilka minut.

Moje uwagi:

Istotnym elementem dania jest rodzaj ryżu. Najlepszy jest ryż do risotto.

Wino nie jest konieczne, ale smak wina podniesie walory smakowe dania.

Możesz przygotować to danie z takimi warzywami, jakie masz w lodówce żeby np. wykorzystać resztki.

Nie musisz dawać aż tylu składników, ważne żeby całość była kremowa, a przy dużej ilości składników, gubi się ten efekt. Ale i tak polecam.